名家手稿、专著底稿扬州美食主题藏品身价倍涨

淮扬菜老照片

“最近这些相关货品奇缺，直接买不到，只能预订。”扬州赢得“世界美食之都”美誉后，有关扬州美食主题的藏品成了藏家们竞相争抢的香饽饽。记者昨从收藏市场了解到，一些淮扬菜名家手稿、早期淮扬菜图片、淮扬菜专著底稿等搭上了顺风车，身价随之水涨船高，一物难求。

“最近扬州美食主题藏品成了一大热门，供不应求。”扬州“吾城记”陈坚介绍，这些美食史料藏品中，尤其以早期淮扬菜专著底稿和民国扬州食坊资料颇受青睐。

陈坚介绍，他一直致力于扬州餐饮文化藏品的收藏，在他的藏品库里，不乏上世纪六七十年代，乃至民国时期的餐饮主题藏品。如今市面上这些淮扬菜主题藏品，涨价幅度很大，“以前一两百元，如果内容好的，现在涨到十倍以上。”陈坚说。

尽管如此，扬州美食被冠以“世界级”后，相关藏品还是引来了各方藏家纷至沓来，“不仅扬州的藏家在收，全国各地都有藏家在追这类藏品，有些年代久远、内容新奇的藏品一出来就没了。”

一份小小的菜谱，缘何能身价倍涨？陈坚介绍，别小看了这些菜谱，菜肴和中医一样，讲究用量，其做法翔实详尽，个中精髓全在小小的菜谱中展现出来。早期菜谱有做法、用料等的描述，每家食坊的菜肴制作方法不一样，由此就形成了千姿百态的餐饮文化，比如民国早期《饮食月刊》对这方面的内容就着墨较多，“越是精细的东西，呈现的价值越高。”

除了早期扬州菜谱走俏外，一些民国时期扬州的饭店、酒店广告也颇受关注。

记者王蓉文/图